Tips mengolah biji kopi penting diketahui, terutama jika ingin membuatnya sendiri di rumah. Kopi sendiri merupakan tanaman yang tumbuh di daerah dataran menengah hingga dataran tinggi.
Karena itu, tanaman kopi perlu udara dingin untuk bisa tumbuh dengan baik dan menghasilkan biji yang banyak. Lalu, bagaimana cara untuk mengolah biji kopi dengan benar? Jika ingin tahu tips pengolahannya, berikut ulasan Minbay!
Tips Mengolah Biji Kopi yang Bisa Diikuti
Perlu diketahui, pengolahan biji kopi dengan cara yang tidak tepat bisa merusak cita rasa dan aroma khas yang dikeluarkan. Adapun beberapa tips untuk mengolah biji kopi, antara lain sebagai berikut:
Pilihlah Biji Kopi yang Berkualitas
Langkah pertama yang bisa dilakukan adalah memilih biji kopi berkualitas. Biji kopi yang akan diolah menjadi bubuk kopi harus berasal dari buah kopi matang.
Kematangan dari biji kopi biasanya ditandai dengan warna kulit yang sudah merah. Selain itu, buahnya juga harus seragam dan terhindar dari kerusakan, seperti berlubang dan terkena penyakit.
Kupas Kulit Terlebih Dahulu
Selanjutnya, kulit yang menempel pada biji kopi harus dikupas terlebih dahulu. Pengupasan pada kulit biji kopi dapat dilakukan secara basah maupun kering.
Untuk cara pengupasan kering, biji kopi bisa dijemur di bawah sinar matahari. Saat kulit sudah terlihat cukup kering kemudian bisa digiling untuk melepaskan kulit yang menempel.
Sementara itu, pengupasan secara basah hanya melewati fase penjemuran dan ketika buah kopi digiling perlu ditambahkan air agar kulit mudah lepas. Lalu, giling dengan hati-hati dan pastikan biji kopi tidak pecah.
Cuci Biji Kopi
Apabila buah kopi sudah terlepas dari kulit, langkah berikutnya adalah menghilangkan lendir yang masih menempel pada biji kopi. Pencucian umumnya dapat dilakukan secara manual menggunakan ember atau bak.
Agar lendir mudah lepas, gosok dengan memakai kain atau karung. Akan tetapi, pada produksi skala besar, penggunaan mesin pencuci sangat diperlukan untuk membuat waktu lebih efektif dan efisien.
Tahap Penjemuran
Pengolahan biji kopi berikutnya, yaitu penjemuran dengan tujuan mengurangi kadar air pada biji kopi sehingga saat disangrai akan lebih mudah dan cepat.
Caranya cukup mudah, letakkan biji kopi pada nampan yang terbuat dari bambu. Lalu, jemur di bawah sinar matahari selama 2 hingga 3 hari sambil sesekali ditolak-balik hingga biji kopi benar-benar kering.
Sangrai Biji Kopi
Cara menyangrai atau roasting sangat menentukan aroma, warna, dan cita rasa dari kopi. Karena itu, menyangrai biji kopi perlu memerhatikan waktu dan suhu yang tepat.
Untuk mendapatkan warna yang merata, aduk biji kopi secara perlahan dan terus-menerus. Jika biji kopi memiliki warna yang tidak terlalu gelap, maka rasa kopinya tidak terlalu pahit.
Lakukan Penggilingan
Apabila biji sangrai yang telah disangrai secara maksimal kemudian perlu digiling agar menjadi bubuk. Proses penggilingan biji kopi dilakukan dengan menggunakan mesin khusus.
Kemas Bubuk Kopi
Terakhir, bubuk kopi sebaiknya disimpan di tempat yang tepat agar kualitas tetap terjaga dengan baik. Kemasan paling tepat untuk menyimpan bubuk kopi adalah plastik aluminium atau toples kaca.
Setelah itu, simpan pada suhu ruang sekitar 20 hingga 30 derajat Celcius dan hindari agar tidak terkena air. Jika ingin membuat kopi, kamu cukup menyeduhnya dengan menggunakan air panas.
Itu dia beberapa tips mengolah biji kopi yang bisa kamu ikuti dengan mudah di rumah. Apabila ingin mencicipi sajian kopi dengan praktis, pesan saja lewat aplikasi Tokobay! Dapatkan potongan harga untuk minuman favorit kamu dan segera unduh aplikasinya di App Store atau Play Store.
