Kesalahan saat marinasi ayam tak harus diketahui agar bisa menghasilkan hidangan yang lezat. Marinasi sendiri merupakan proses merendam daging ayam dengan menggunakan bumbu sebelum dimasak.
Akan tetapi, banyak yang melakukan kesalahan saat penambahan bumbu rendaman pada daging ayam mentah. Lalu, apa saja kesalahan yang patut dihindari saat memarinasi ayam? Jika ingin tahu tips menghindari kesalahannya, yuk simak pembahasan Minbay berikut!
Kesalahan Saat Marinasi Ayam yang Harus Dihindari
Bumbu marinasi untuk ayam terdiri dari dua jenis, yaitu bumbu kering yang terbuat dari campuran garam, mentega, dan rempah lain, serta bumbu basah yang memadukan minyak dengan rempah atau olesan lain, seperti yoghurt.
Meski terdengar mudah, ada beberapa kesalahan yang mungkin dilakukan saat memarinasi ayam. Adapun beberapa kesalahan ketika melakukan marinasi ayam yang sebaiknya dihindari agar rasanya semakin optimal, antara lain:
Penggunaan Bumbu yang Terlalu Sedikit
Salah satu kesalahan yang kerap dilakukan saat memarinasi ayam adalah penggunaan bumbunya terlalu sedikit. Sebelum daging direndam ke dalam wadah berisi bumbu marinasi, sebaiknya tepuk-tepuk ayam hingga kering.
Setelah itu, sayat atau tusuk beberapa bagian ayam, terutama pada daging yang cukup tebal. Jika sudah, masukkan daging ayam dan pastikan bumbu marinasi bisa menyelimuti seluruh bagiannya agar meresap secara merata.
Memakai Sembarang Wadah
Saat memarinasi ayam, perhatikan pula tempat penyimpanannya agar tidak berdampak pada rasa dan tekstur daging. Pastikan wadah yang digunakan cukup besar guna menampung bumbu marinasi dan seluruh daging ayam dapat terendam sempurna.
Selain itu, gunakan wadah yang dilengkapi penutup agar tidak tumpah dan mencegah terjadinya kontaminasi silang saat marinasi. Sebaiknya, wadah untuk marinasi daging ayam terbuat dari plastik, kaca, atau baja anti karat yang sudah food grade.
Berlebihan Saat Memberi Garam
Kesalahan lain saat marinasi yang harus dihindari, yaitu berlebihan saat menambahkan larutan asam dan garam. Padahal, penambahan yang berlebihan tersebut dapat merusak rasa dan teksturnya saat proses memasak.
Karena itu, kamu harus memerhatikan kandungan bahan yang digunakan untuk marinasi daging ayam. Beberapa bumbu yang dimaksud, seperti kecap asin, kecap inggris, serta saus teriyaki karena sudah mengandung natrium.
Kurangi atau jangan gunakan garam ketika membuat bumbu marinasi agar tidak memengaruhi rasanya. Tak membuat daging berserabut, berlebihan saat memberi garam juga dapat menyebabkan tekstur ayam terlalu lembek setelah dimasak.
Waktu Marinasi Singkat
Kesalahan yang sering dilakukan saat marinasi daging adalah waktunya terlalu singkat. Jika waktu marinasinya singkat, maka bumbu-bumbu rempah yang digunakan belum meresap sempurna sehingga daging ayam terasa hambar.
Perlu dipahami, waktu yang dibutuhkan untuk marinasi ayam tergantung pada ukuran dan ketebalan daging. Biasanya, membutuhkan waktu marinasi antara 4 hingga 12 jam untuk satu ekor ayam utuh dan 1 sampai 6 jam bila potongan ayam lebih kecil dan masih ada tulang.
Bagi yang ingin memangkas waktu memasak, potonglah ayam lebih kecil dan hilangkan bagian kulitnya. Sebagai contoh, dada ayam tanpa tulang perlu direndam selama 1 hingga 2 jam dan dada ayam fillet tanpa kulit memerlukan waktu marinasi antara 30 menit sampai 2 jam.
Menyimpan Ayam Marinasi di Suhu Ruang
Selanjutnya, jangan pernah menyimpan ayam marinasi pada suhu ruang karena kontaminasi bakteri bisa terjadi. Untuk itu, ada baiknya menyimpan ayam marinasi dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam kulkas.
Agar bumbu dapat meresap dengan baik, aduk sesekali atau balikkan daging ayam selama proses marinasi. Bahkan, kamu juga bisa membekukan ayam yang sudah dimarinasi untuk membuatnya lebih tahan lama.
Itu dia beberapa kesalahan saat marinasi ayam yang tak boleh dilakukan, terutama bagi para pemula. Jika ingin mengetahui tips memasak lainnya, nantikan terus informasi di website Tokobay! Pesan juga makanan lebih mudah dengan unduh aplikasinya di App Store atau Play Store.
